1. Conceptos asociados a la administración de la producción
Para dar inicio a la unidad, es necesario realizar un breve contexto en cuanto a dos conceptos fundamentales: la administración y la producción, ya que la forma en que se aborden y el enfoque que se les dé permitirá que haya una mejor comprensión sobre el tema propuesto:
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Diversos autores, como Fayol y Terri, han teorizado y coincidido en definirla como un proceso que consiste en planear, organizar, ejecutar y controlar el trabajo mediante el uso de personal y recursos. Por su parte, Carlos Dávila ha definido la administración como una práctica social en la que se da importancia al manejo de los recursos de una organización y que cumple con las características previamente mencionadas.
Etimológicamente proviene del latín productio –ōnis, y significa fabricar o elaborar cosas útiles, ha evolucionado conceptualmente. Para Muñoz (2009), el término hace referencia al proceso mediante el cual los insumos (materia prima) se transforman para generar productos con el fin de obtener unos resultados.
1.1. Administración de la producción
La administración de la producción surge como un campo de estudio dedicado a tratar la producción de bienes y servicios, y no solamente a la producción de manufactura. Gracias a una administración de la producción eficaz, la sociedad industrializada moderna puede existir; esto ha llevado a que el término administración de la producción haya evolucionado hasta convertirse en administración de la producción y operaciones.
La administración de operaciones es definida por Vilcarromero (2017) como
el diseño, y la mejora de los sistemas que crean y producen los principales bienes y servicios, y que está dedicada a la investigación y a la ejecución de todas aquellas acciones que van a generar una mayor productividad mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción, aplicando todos esos procesos individuales de la mejor manera posible, destinado todo ello a aumentar la calidad del producto (p. 15).
De acuerdo con los conceptos expuestos previamente (administración y producción), se puede decir que la administración de la producción es el proceso de dirigir la transformación de insumos o materia prima en productos o servicios, a través recursos financieros, mano de obra y maquinaria, entre otros; también, puede decirse que es la administración de los recursos (humanos, financieros, físicos, etc.) que tiene una organización, con los que busca la generación de un producto o servicio.
Analiza el siguiente caso
Una persona es dueña de una panadería (esa es su empresa) y necesita preparar pan para la venta; para esto, debe identificar el número de personas que necesita contratar; por ejemplo, un panadero. Luego, tendrá que comprar la materia prima: harina, levadura, sal, azúcar, mantequilla y agua. Además, requiere de unos implementos para su preparación: vasijas, horno, elementos de cocina, entre otros. La labor del dueño de la panadería (o gerente) es poder coordinar todos estos recursos con el fin de producir el pan que se requiere.
Aprendamos haciendo
Ahora, piensa una empresa que conozcas e identifica uno de los procesos que realiza; luego, compáralo con los ejemplos que te damos a continuación:
Ejemplo 1
Proceso de elaboración de tacos mexicanos
Insumos
Gas, servilletas, empaques.
Materia prima
Aceite, tortillas, fríjol, carne, picante, salsas, tomate, maíz, cebolla
Equipos / maquinaria
Licuadora, utensilios de cocina, fogón
Mano de obra (directa)
Chef, ayudante
Mano de obra (indirecta)
Meseros, domiciliarios.
Procedimiento
Relación de la secuencia de actividades a realizar para la elaboración de los tacos.
Ejemplo 2
Proceso de fabricación de ropa deportiva
Insumos
Bolsas de empaque, etiquetas, identificador de tallas, accesorios.
Materia prima
Telas, elásticos, etc.
Equipos / maquinaria
Máquinas de confección (fileteadoras, planas, recubridoras, cortadoras).
Mano de obra (directa)
Operarios que manipulan las telas desde el trazo y corte, hasta terminar el producto.
Mano de obra (indirecta)
Control de calidad, supervisores, etc.
Procedimiento
Relación de la secuencia de actividades a realizar para la elaboración de las prendas.
Complete los datos de la empresa identificada y descargue el ejercicio a través del botón destinado para este fin
Proceso
Insumos
Materia prima
Equipos / maquinaria
Mano de obra (directa)
Mano de obra (indirecta)
Procedimiento
1.1.1. Objetivos de la administración de la producción
La administración de la producción cuenta con unos objetivos que sirven como guía para identificar las acciones o metas que la empresa se ha fijado. En la figura 1 se encuentran los más representativos.
Basada en Muñoz (2009).
Basada en Muñoz (2009).
Estos objetivos están planteados para producir bienes específicos a bajo costo y a tiempo. Es necesario reconocer que no todos los objetivos pueden darse de manera simultánea y con el mismo grado de éxito; como lo expresa Muñoz (2009), “en muchos casos hay que sacrificar el bajo costo con el fin de obtener la flexibilidad necesaria para crear productos a la medida, o para entregar productos justo a tiempo” (p. 31). Los objetivos fluyen a través de la organización y se traducen a términos medibles, que forman parte de las metas operativas para las áreas relacionadas con la producción.
La administración de la producción está direccionada a la buena administración de la demanda; la organización de operaciones competitivas; las decisiones sobre el diseño de productos; la estrategia para el desarrollo de la capacidad, ubicación y distribución de la planta; la administración de las operaciones y la competencia global.
¡Importante!
Para saber más sobre direccionamiento estratégico en la empresa, te invito a ver el siguiente video:
Unprofesor.com. (12 de diciembre de 2014). ¿Qué es el direccionamiento estratégico de la empresa? [archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com